葱油海蜇头家常做法

菜系：沪菜
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口味：咸鲜味
工艺：拌

【葱油海蜇头】的制作材料：
主料：海蜇头200克
调料：大葱50克，姜50克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油10克

特色：口感爽脆，味道鲜美，清淡可口，适合夏季食用或作为凉拌前菜。

详细制作步骤：

• 准备食材：将海蜇头用清水彻底冲洗干净，去除表面杂质和盐分。然后切成薄片，放入开水中快速焯烫一下（约10秒），捞出后立即用冷水过凉，以保持其脆嫩口感。

• 漂洗处理：将焯烫后的海蜇头放入盆中，加入适量消毒水浸泡4小时以上，以进一步去除腥味并确保食用安全。泡好后取出用干净的厨房毛巾轻轻吸干水分备用。

• 制作葱油：取干净炒锅，倒入适量植物油，放入切好的大葱段和姜片，用中小火慢慢炸至葱姜变色、香味溢出，直至葱姜完全炸干。随后将葱姜捞出不用，留下葱油待用。

• 调味拌制：将处理好的海蜇头放入大碗中，依次加入味精、盐、白砂糖和香油。再倒入之前炸好的葱油，充分搅拌均匀，使每一片海蜇头都裹上调味料和葱香。

• 装盘上桌：将拌好的葱油海蜇头整齐地码放在盘中，即可上桌食用。建议冷藏片刻后再吃，口感更佳清爽。

小贴士：

• 海蜇头不宜与白糖一同腌制，否则会影响保存时间。
• 若喜欢辣味，可在调料中加入少许辣椒油提味。
• 葱油可以多做一些，用于其他凉拌菜也非常美味。