油浸蘑菇家常做法

菜系：沪菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

油浸蘑菇的制作材料：
主料：蘑菇（鲜蘑）200克
调料：盐2克、味精2克、花生油50克、香油5克

油浸蘑菇的特色：
色泽淡黄，鲜美可口。

详细制作步骤如下：

• 准备工作：将新鲜蘑菇挑选干净，去除杂质和根部老硬部分，用清水冲洗干净后沥干水分备用。为了口感更佳，可以将蘑菇撕成条状或保持整朵根据个人喜好决定。

• 热锅凉油：取一炒锅置于火上，先将锅烧热，然后倒入花生油。开中火将油加热至四五成热（用手在锅上方感觉有轻微热气但油面未冒烟），此时为最佳下料温度。

• 煸炒蘑菇：将处理好的蘑菇放入锅中，快速翻炒几下，使蘑菇均匀受热，并逼出其内部的部分水分，释放天然香味。

• 调味焖烧：加入2克精盐和2克味精，再加入适量的鲜汤（可根据口味选择清水或低脂高汤）。转小火焖烧约3分钟左右，让蘑菇充分吸收调味料的味道，同时保持其嫩滑口感。

• 淋油增香：待汤汁略微收干时，沿锅边淋入5克香油，轻轻翻拌均匀，使蘑菇表面更加光亮，香气扑鼻。

• 装盘出品：最后将炒制完成的油浸蘑菇盛出，装入盘中即可上桌食用。

此做法不仅保留了蘑菇的原汁原味，还通过合理搭配调料和控制油脂使用量，使其适合糖尿病、高血压、高脂血症及动脉硬化患者日常饮食需求。