脆皮鱼丝家常做法

菜系：沪菜
脆皮鱼丝的制作材料：
主料：黑鱼皮100克，火腿25克，香菇25克，西兰花杆10克。
调料：姜适量，料酒适量，葱适量，盐适量，味精适量，糖适量，胡椒面适量。

脆皮鱼丝的特色：鲜嫩爽脆。

详细做法步骤：

• 准备食材：将黑鱼皮、火腿、香菇、西兰花杆分别准备好，姜切丝，葱切段备用。
• 鱼皮处理：将黑鱼皮清洗干净，进行涨发处理（可用清水浸泡或热水煮软，至鱼皮变软且富有弹性），然后取出沥干水分，切成细丝。
• 辅料处理：将火腿、香菇、西兰花杆以及姜分别切成细丝，葱切段备用。
• 混合调味：将处理好的鱼皮丝放入大碗中，加入火腿丝、香菇丝、西兰花杆丝和姜丝，撒入适量的盐、味精、糖、胡椒面，再加入少许料酒，放入葱段拌匀。
• 腌制入味：将拌好的食材静置腌制10分钟左右，使其充分入味。
• 装盘即可：将腌制好的脆皮鱼丝整齐地装入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

• 鱼皮涨发要掌握好时间，不可过久以免影响口感。
• 若喜欢更爽脆的口感，可在拌制完成后稍加冷藏，风味更佳。

相关功效：
此菜品具有滋补养身、增强体力、促进食欲的功效，适合家庭日常食用。