桃仁茴香菜家常做法

菜系：沪菜
功效：健脾开胃食谱、益智补脑食谱、痛经食谱

口味：清香味
工艺：拌

【桃仁茴香菜】是一道具有独特风味的凉拌菜品，绿白相映，口感清脆爽口，不仅美味，而且具备一定的药膳功效，适合春季食用，有助于疏肝理气、健脾开胃、缓解痛经。

【所需食材】
主料：茴香200克、核桃50克
调料：盐2克、味精2克、香油5克

【详细制作步骤】

• 处理茴香菜：将新鲜茴香菜择去老梗和杂质，只保留嫩叶及嫩茎部分。用清水反复洗净，去除泥沙等杂质后，再用凉开水冲洗一遍，沥干水分备用。
• 调味腌制：将控干水分的茴香菜放入大碗中，加入精盐、味精和香油，轻轻搅拌均匀，静置约5分钟，使其入味。
• 处理核桃仁：取适量核桃仁，先用沸水浸泡约5分钟，待外皮稍软后捞出，用竹签或小刀轻轻挑去表面的褐色外衣。然后再用开水继续泡约10分钟，以去除部分油脂并软化口感，最后捞出沥干备用。
• 组合拌匀：将处理好的核桃仁均匀撒在已经调味的茴香菜上，再次轻轻翻拌均匀，使所有食材充分融合，即可装盘上桌。

【特色与口感】
这道菜色泽清新，绿白分明，入口清香爽脆，核桃仁柔软而不油腻，茴香特有的香气能有效促进食欲，同时兼具健脾开胃、益智补脑、调理女性痛经等功效，是一道集营养与养生于一体的家常凉拌菜。

【温馨提示】

• 核桃不宜与野鸡肉同食，也忌与酒同服，尤其患有支气管扩张、肺结核、咯血病史者应慎食。
• 茴香菜性温，体质偏热者不宜多食。
• 本菜适合凉拌食用，建议现做现吃，以保持最佳口感和营养成分。