果味瓜卷家常做法

菜系：私家菜 利尿食谱 清热解毒食谱
口味：果汁味
工艺：拌

果味瓜卷的制作材料：
主料：黄瓜500克
调料：果汁50克，白砂糖50克

果味瓜卷的功效与特色：
此菜品具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合夏季食用，有助于缓解暑热不适。口感清脆爽口，果香浓郁，是一道健康又开胃的凉拌小菜。

详细制作步骤如下：

• 挑选与清洗黄瓜：选择质地较嫩、大小适中的黄瓜，用清水彻底洗净表面泥土和杂质，必要时可用软刷轻轻刷洗，确保干净卫生。

• 腌制去涩：将洗净的黄瓜切成约一寸长的小段（约为3-4厘米），放入大碗中，加入适量的食盐（根据实际情况调整，不宜过多）。用手轻轻搅拌均匀后静置腌渍约20分钟，目的是去除黄瓜的部分水分及轻微涩味。

• 冲洗并控水：腌制完成后，用清水将黄瓜段冲洗一遍，去除残留的盐分，然后捞出沥干水分备用。

• 切片处理：取一段黄瓜放在案板上，采用“滚刀法”将其切成薄片。所谓滚刀法是指在切的过程中一边转动黄瓜一边切，这样可以得到长度一致、厚度均匀的斜片，有利于后续入味和造型。

• 焯水定型：锅中加适量清水，置于火上烧至沸腾后，将切好的黄瓜片下锅快速焯烫约10秒钟，随即捞出。焯水的目的是为了去除部分生涩感，并使黄瓜片更加柔韧不易断裂。

• 冷却与脱水：将焯过水的黄瓜片迅速投入冷水中浸泡片刻，以保持其脆嫩口感并防止余热继续加热。之后捞出充分沥干水分，或用厨房纸巾吸干表面水分，确保后续调味时不稀释果汁。

• 调味拌匀：在一个干净的大碗中，加入事先准备好的果汁（如橙汁、苹果汁等）和白糖，搅拌至糖完全溶解。然后将黄瓜片倒入碗中，用手或筷子轻轻翻拌，使每一片黄瓜都能均匀裹上调味汁。

• 卷制成型：待黄瓜片充分吸收果香味后，取出一片平铺于案板或盘中，从一端慢慢卷起成紧凑的卷状，依次做好全部，整齐码放在盘中即可。

• 冷藏更佳（可选）：若想提升口感，可将装盘后的果味瓜卷放入冰箱冷藏室约30分钟，使其更加清凉爽口。

温馨提示：可根据个人口味调整果汁种类和糖量，亦可在卷制前加入少许薄荷叶或柠檬片作为点缀，增添风味与视觉美感。