冰糖百合家常做法

菜系：甜品/点心
肺调养食谱、咳喘食谱、清热去火食谱

口味：甜味
工艺：煮

菜名：冰糖百合

功效说明：本品具有润肺止咳、清热安神的功效，适合肺燥咳嗽、咽喉干燥、心烦失眠等人群食用。百合富含黏液质，有助于润肺止咳；冰糖则能补中益气、润肺止咳；青梅生津敛肺，与百合搭配相得益彰；桂花清香提神，兼具理气和中的作用。

制作材料：
主料：鲜百合150克、青梅（或梅子）50克
调料：冰糖200克、糖桂花15克、清水400克

详细步骤说明：

• 处理百合：将鲜百合剥去外层老瓣，洗净泥沙，放入蒸笼中隔水蒸熟。一般蒸制时间为15-20分钟，至百合变软透亮即可。蒸好后取出轻轻滗去多余的水分备用。

• 处理青梅：将青梅冲洗干净，对半剖开，去除果核，切成小块备用。如使用梅干可省略此步，但新鲜青梅口感更佳。

• 熬制糖水：取一净锅置于炉灶上，加入400克清水，再加入冰糖，以中火加热，不断搅拌使冰糖完全融化。待糖完全化开后，继续熬煮至汤汁略微浓稠，表面泛起细密泡沫时，加入糖桂花，搅拌均匀。

• 加入主料：将之前蒸好的百合和切好的青梅一同下入糖水中，转小火慢煮。边煮边轻轻搅动，防止粘锅。待百合和青梅逐渐浮于汤面，表明已充分融合且食材熟透。此时即可关火。

• 出锅装碗：将做好的冰糖百合盛入汤碗中，自然冷却后可冷藏食用，风味更佳。冷热皆宜既可作为饭后甜品，也可作润肺饮品每日服用。

温馨提示：

• 百合选择新鲜饱满、无褐斑者为佳；若用干百合需提前泡发并焯水。
• 冰糖可根据个人口味适当增减，但不宜过少以免影响润肺效果。
• 糖桂花最后加入，避免长时间熬煮破坏香气。