菜系:甜品/点心脾调养食谱肾调养食谱咳喘食谱增肥食谱
口味:甜味
工艺:蒸
【详细做法】玫瑰枣糕的制作步骤说明:
所需食材:
主料:干红枣150克
辅料:慈姑60克,核桃30克,猪油(板油)120克,鸡蛋100克,甘薯(红薯)90克,猪网油60克,西瓜皮15克,玫瑰花6克
调料:白砂糖100克
具体制作步骤:
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处理红枣:将干红枣放入铁丝网中,置于明火上烘烤,边烤边轻轻摇动铁丝网,使受热均匀。待红枣表皮变黑后取出。
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泡水去壳:立即将烤好的红枣放入冷水中浸泡约5分钟,使其外壳软化。随后捞出用手轻轻搓擦去掉焦黑外皮,并去除枣核,只保留枣肉备用。
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处理核桃仁:将核桃仁放入沸水中焯烫片刻,以便去除外层薄皮。捞出后沥干水分,再将其放入油锅中炸至金黄色后捞出晾凉备用。
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煮熟红苕:将甘薯(红薯)洗净后放入锅中,加水煮熟。煮好后剥去外皮,趁热压成细腻的红薯泥。
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准备猪板油:将猪板油清洗干净,去除内部筋膜,然后剁成细腻的猪油泥备用。
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切丁配料:将处理好的无皮红枣肉剁成枣泥;同时将熟红薯泥、核桃仁、西瓜皮、慈姑分别切成小丁状备用。
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混合原料:取一大碗,将枣泥、猪板油泥、红薯泥依次倒入碗中。接着打入鸡蛋,加入核桃仁丁、西瓜皮丁、慈姑丁,再加入白砂糖和干玫瑰花瓣,充分搅拌均匀,使所有材料融合。
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铺网油:将猪网油平铺在蒸碗底部,边缘自然垂挂在碗口周围,方便后续包裹。
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填入枣泥:将搅拌好的枣泥混合物倒入铺好猪网油的碗中,用勺子或手将其压实压平,确保没有空隙。
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封口蒸制:将碗口四周的猪网油边缘向内折叠,覆盖住枣泥混合物。然后用湿棉纸将碗口密封,防止蒸汽进入影响口感。将碗放入蒸笼中,隔水大火蒸约40分钟。
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出锅翻扣:蒸好后取出,稍冷却后将碗中的玫瑰枣糕连同网油一起倒扣在另一只盘子中,轻轻揭去表面的猪网油。
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撒糖装饰:最后在玫瑰枣糕表面撒上适量白砂糖作为点缀和调味,即可上桌享用。
健康提示:
本品具有补益脾肾、缓解虚性咳喘、润肠通便的功效,适合肾虚引起的咳喘、脾虚导致的食欲不振以及便秘等症状的人群食用。
食物相克提醒:
- 核桃不宜与野鸡肉同食,肺炎、支气管扩张患者应避免食用。核桃也不宜与酒同食,可能引发咯血症状。
- 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用,以免引起消化不良或腹泻。
- 甘薯不宜与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同时食用,尤其是与柿子同吃可能导致胃部不适甚至出血风险。