茼蒿伴春头家常做法

菜系：湖北菜
口味：清香型
工艺：粉蒸

茼蒿伴春头的制作材料：
主料：茼蒿500克，荠菜（俗称春头）500克
辅料：籼米粉（干、细）100克
调料：胡椒粉1克，香油20克，盐2克，猪油（炼制）20克

茼蒿伴春头的功效与特点：
此菜融合了茼蒿和荠菜的天然清香，口感鲜嫩爽口，搭配软糯的米粉，营养丰富，具有清热解毒、润肠通便的作用，是一道富有田园风味的健康菜肴。

详细制作步骤如下：

• 原料处理：将新鲜茼蒿择去老叶及杂质，用清水彻底洗净，沥干水分后切成细末。同样地将荠菜（春头）摘除老叶，清洗干净，沥水后也切为细末。

• 调味拌粉：取一大碗，将茼蒿末和荠菜末一同放入，加入精盐2克，炼制好的猪油20克，再倒入细籼米粉100克，搅拌均匀，使每一片菜叶都均匀裹上米粉。

• 准备蒸制：在蒸笼内垫上一层干净纱布或刷一层薄油防粘，将拌好的菜料平铺于蒸笼中，尽量保持松散状态，以利于均匀受热。

• 上锅蒸制：锅中加足量清水，大火烧开后，将蒸笼放入锅中，保持旺火蒸约15分钟。注意火候要大，蒸汽充足，避免蒸制时间过长导致蔬菜失去鲜香和色泽。

• 出锅调味：蒸好后取出，趁热撒上胡椒粉1克，淋上香油20克，轻轻拌匀即可装盘。

茼蒿伴春头的制作要诀：
整个蒸制过程控制在15分钟左右最为适宜，时间过长会使青菜变黄、香气流失，影响成品的口感与色泽。掌握好火候是这道菜成败的关键所在。