五香腰子家常做法

菜系：私家菜
壮腰健肾食谱

口味：五香味
工艺：卤

功效：具有补肾壮腰、滋阴润燥、增强体力的功效，适合腰膝酸软、精力不足者食用。

五香腰子的制作材料：
主料：猪腰子500克
调料：桂皮5克，八角5克，大葱3克，姜2克，白砂糖20克，酱油40克，黄酒20克，香油8克，香菜5克

详细制作步骤：

• 处理猪腰：将猪腰子清洗干净，用刀从中间纵向划开一道口子，撕去表面的白色薄膜，避免腥味残留。然后在猪腰两面均匀地斜刀剞上花刀（深度约为腰子厚度的一半），这样有助于入味。接着将处理好的猪腰放入沸水锅中焯烫，待其变色、略微卷曲后捞出，迅速用清水冲洗干净备用。

• 准备香料与辅料：将大葱切成段，生姜切片，香菜择洗干净，保留香菜梗备用。

• 调制卤汁：取一炒锅置于火上，加入适量清水（约300克），依次放入桂皮、八角、葱段、姜片、白糖、黄酒和酱油。大火烧开后转小火慢煮10分钟，使香料的味道充分融入汤汁中，制成浓郁的五香卤汁。

• 卤制猪腰：将焯好水的猪腰放入调好的卤汁中，大火煮沸后转小火慢慢卤制约30分钟，直至猪腰完全熟透并充分吸收香料味道，质地变得酥软可口。

• 切片装盘：将卤好的猪腰取出，稍凉后顺着纹理切成约0.3厘米厚的薄片，整齐码放在盘中。

• 调味收尾：往盘中淋上适量原卤汁，再滴入香油增香提味，最后在盘边点缀洗净的香菜即可。

成品特点：色泽红亮，香气扑鼻，口感酥软，汤汁浓稠，既可佐餐下饭，又宜配酒小酌，是一道风味独特、营养丰富的家常美味。