干鱿双色甘蓝家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
口味：微辣
工艺：拌

干鱿双色甘蓝的制作材料：
主料：孢子甘蓝200克、圆白菜200克、鱿鱼（干）50克
调料：辣椒油15克、盐4克、味精2克

干鱿双色甘蓝的特色：口感脆爽中带一丝韧性，越嚼越香，微辣开胃，是一道营养丰富的凉拌小菜。

详细的制作步骤如下：

• 处理干鱿鱼：将准备好的干鱿鱼放入蒸锅中，隔水蒸约15～20分钟，直至完全蒸软透熟。蒸好后取出晾凉，再用手顺着纹理撕成细丝备用。

• 处理双色甘蓝：将紫甘蓝和绿甘蓝（即圆白菜）分别剥去外层老叶，洗净后切成极细的丝状。切好后分开装放，以免颜色混杂。

• 焯烫甘蓝丝：取锅烧开水，先将紫甘蓝丝放入焯烫约30秒至颜色更加鲜亮，捞出后立即放入冷水中过凉，保持其脆嫩口感。同样方法处理绿甘蓝丝，焯烫后也过冷水，沥干备用。

• 混合调味：将处理好的干鱿鱼丝、紫甘蓝丝和绿甘蓝丝一起放入大碗中，加入辣椒油、盐和味精。用筷子充分拌匀，确保每根食材都均匀裹上调味料。

• 装盘点缀：将拌好的干鱿双色甘蓝整齐地码入盘中，可根据个人喜好稍加装饰，即可上桌享用。

小帖士-健康提示：
甘蓝具有补肾壮腰、健脑益智、健脾养身的功效，对预防动脉硬化、结石、便秘及肥胖症有一定的辅助疗效。但需注意的是，甘蓝中含有少量致甲状腺肿的物质，可能影响甲状腺对碘的吸收，所以建议搭配海产品一同食用，如本菜中的干鱿鱼，有助于补充碘元素，保障身体健康。