菠萝鸡家常做法

菜系：京菜
菠萝鸡的功效：此菜融合水果清香与鸡肉的鲜美，具有开胃消食、促进消化、补充蛋白质和维生素的营养功效，适合春夏季节食用。

【制作材料】
主料：新鲜菠萝半个（约180克），鸡胸肉180克，红萝卜180克，白菜180克，青菜180克。
辅料：白芝麻50克，红椒丝适量，嫩姜丝适量，葱白少许，酸甜咸菜适量。
调料：姜汁适量，盐适量，白糖适量，花生酱1汤匙，鱼露（虾油）1汤匙。

【详细步骤说明】

• 处理菠萝：将新鲜菠萝洗净后切成两半，用小刀沿着果壳内壁小心挖出果肉，切成细丝备用。保留完整的菠萝果壳作为盛装容器使用。

• 准备食材：将鸡胸肉清洗干净后切成细丝；红萝卜去皮后切丝；白菜剥去老叶，取嫩叶部分切丝；青菜洗净后切段或切丝备用。嫩姜切丝葱白切末，红椒切细丝备用。

• 腌制鸡肉：将切好的鸡丝放入碗中，加入适量姜汁、少许盐和糖，拌匀后静置腌制10分钟，使其入味并保持口感鲜嫩。

• 炒制芝麻：将白芝麻放入干锅中，用中小火慢慢翻炒至香味溢出，颜色微黄即可取出备用。

• 炒制主料：另起锅加热，倒入少量油，先下入鸡丝煸炒至变色断生。接着依次加入菠萝丝、红萝卜丝、白菜丝、酸甜咸菜丝及嫩姜丝，快速翻炒均匀。

• 调味：在炒制过程中加入适量盐调整咸淡，再加入花生酱和鱼露，继续翻炒使所有食材充分吸收调味料的味道。根据口味可适当加一点糖提鲜。

• 装盘：将炒好的菠萝鸡丝料盛入事先准备好的菠萝果壳中，表面撒上炒香的白芝麻，最后点缀红椒丝和葱白末以增色添香。

• 完成：一道色彩鲜艳、香气扑鼻的京菜“菠萝鸡”就完成了，趁热享用风味更佳。

提示：可根据个人喜好添加其他蔬菜丝或搭配米饭一同食用。