扣三丝家常做法

菜系：湖北菜
扣三丝的制作材料：
主料：蛋皮100克，冬笋100克，金针菇100克

扣三丝的做法步骤：

• 处理食材：将金针菇摘去根部，清洗干净后沥干水分备用。蛋皮切成细丝，冬笋剥壳后切成细丝。

• 调味金针菇：将洗净的金针菇放入碗中，加入适量高汤浸泡，使其充分吸收汤汁入味。建议静置约10分钟，让金针菇更加鲜美。

• 炒制冬笋丝：在锅中加入少许油，放入冬笋丝翻炒至略软，随后加入适量盐、料酒、味精和少许白糖进行调味。炒匀后盛出放凉备用。

• 准备蛋皮丝：将事先切好的蛋皮丝稍微整理一下，保持其完整不碎，备用。

• 码放造型：取一个大小适中的碗，先将三种丝（金针菇、冬笋丝、蛋皮丝）依次分层均匀铺在碗底，顺序可为金针菇垫底，中间是冬笋丝，最上层为蛋皮丝，也可以根据个人喜好调整。然后将剩余的材料填满整个碗，注意压实但不要过度压紧，以保证成品形状美观。

• 蒸制约定型：将装好材料的碗放入蒸锅中，隔水蒸约15～20分钟，使各种食材的味道相互融合，并确保内部完全熟透。

• 倒扣装盘：取出蒸好的碗，迅速将盘子盖在碗口上，小心快速地翻转过来，然后轻轻将碗拿开，使整道菜完整地倒扣在盘中。

• 淋汁提味：另起锅，调入适量生抽、香油、少许糖和味精，加少量清水煮沸后稍作勾芡，趁热将味汁均匀淋在扣三丝表面即可。

扣三丝的功效特点：
此菜品色泽分明、层次丰富，口感爽滑，营养均衡，富含蛋白质与膳食纤维，具有增强食欲、清热润燥、促进消化等功效，适合家庭日常食用，尤其适合春季养生时节。