文思豆腐汤家常做法

菜系：家常菜谱 / 美味粥汤 / 私家菜
文思豆腐汤的制作材料：
主料：嫩豆腐3块（约重750克），水发香菇丝10克，熟冬笋丝10克，青菜丝15克，熟火腿丝25克，熟鸡脯肉丝50克。
调料：食盐适量、味精少许、清汤适量。

【详细制作步骤】：

• 豆腐处理：将嫩豆腐用刀切成极细的丝状（切丝时要小心操作，保持均匀细腻）。然后将豆腐丝放入一个盛有沸水的大碗中，轻轻焯烫约1分钟，至豆腐丝略微漂起，捞出沥干备用。

• 香菇蒸制：将准备好的水发香菇丝放入碗中，加入少量清汤，置于蒸锅中隔水蒸熟（大约蒸10分钟），取出备用。

• 煮配料汤底：取炒锅一只，倒入适量清汤，大火烧沸后，依次下入蒸好的香菇丝、熟冬笋丝、熟火腿丝、熟鸡脯肉丝和青菜丝。继续加热至再次沸腾，随后根据个人口味加入适量食盐进行调味。

• 调味收汁：在汤再次沸腾后，撒入少许味精提鲜，搅拌均匀后即可将整锅汤及配料倒入大汤碗中备用。

• 煮豆腐丝：另起一锅，加入适量清汤，大火烧开后，将之前焯过水的豆腐丝轻轻放入锅中，用中小火煮至豆腐丝浮起（约1-2分钟），立即关火，将豆腐丝连汤一起捞出，轻轻倒入装有配料汤的汤碗中。

• 成品上桌：一道色香味俱全的文思豆腐汤即已完成，趁热食用口感最佳。

【菜系相关功效】：
本汤源自传统淮扬菜系演变而来的私房做法，以豆腐为主材，富含优质蛋白与植物性营养素，搭配多种辅料如香菇、鸡肉等，具有增强体质、补充微量元素、促进消化的功效，适合家庭日常滋补养生食用。