菜系:湖北菜
天门滑鱼的制作材料:
主料:草鱼一条(约500克),姜适量,醋适量,料酒适量,淀粉适量,豆芽适量。
天门滑鱼的做法与详细步骤说明:
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准备食材:将草鱼宰杀干净后清洗干净,去骨切片,用清水漂洗几遍去除腥味,沥干水分备用。姜切成姜末豆芽洗净备用。
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焯水豆芽:在锅中加入适量清水烧开,放入豆芽焯水至断生,捞出后铺在碗底备用。
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调制汤汁:另起一锅,加入适量清水,放入姜末煮沸,再加入适量醋和料酒,增加去腥提鲜的效果。接着将适量淀粉用水调匀后倒入锅中,搅拌均匀,继续加热至汤汁略微浓稠并再次沸腾。
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烫熟鱼片:将切好的草鱼片轻轻倒入热汤中,用勺子轻轻搅动,使鱼片受热均匀。待汤再次烧开、鱼片变色熟透后即可关火。注意不要煮太久,以免鱼片变老影响口感。
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装盘调味:将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入铺好豆芽的碗中,撒上葱花增香提色。喜欢热辣口味的还可以根据个人喜好淋少许热油或加入辣椒段一同烹制。
天门滑鱼的功效:
此菜以清淡爽滑为特点,具有健脾开胃、补充优质蛋白、增强体力等功效,适合家庭日常食用,尤其适合食欲不振或需要滋补的人群。