吉利大虾家常做法

菜系：湖北菜
吉利大虾的特色功效：此菜色泽金黄、外酥里嫩，具有增进食欲、补充优质蛋白的功效，适合家庭聚餐或节日宴席中享用。

吉利大虾的制作材料：
主料：新鲜大虾600克、面包渣60克、鸡蛋1个。
调料：植物油800克（实际耗油约80克）、面粉30克、盐3克、胡椒粉3克。

吉利大虾的详细制作步骤：

• 处理大虾：将新鲜大虾放入清水中浸泡片刻后清洗干净。用手轻轻剥去虾头、外壳、虾腿和虾尾，保留虾肉完整。用牙签挑出虾背部的黑色虾线（即虾肠），再次冲洗干净。随后在虾背部位从头至尾划开一条缝隙，但不要切断，使虾肉摊平，便于入味。接着在虾肉表面斜切象眼花刀，增强口感与美观度。

• 腌制入味：将处理好的大虾放入干净碗中，加入盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，确保每只虾都能均匀沾上调料。腌制时间控制在15分钟左右，让虾肉充分吸收调味品的味道。

• 裹粉定型：将腌制好的大虾取出，用厨房纸巾吸干表面水分。准备一个盘子，放入适量面粉。将每只虾两面均匀地蘸上一层面粉，注意不要过厚，以保证炸制时能形成酥脆外壳。

• 打蛋液：取一个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅打均匀，制成蛋液备用。

• 裹面包渣：将蘸好面粉的大虾依次浸入蛋液中，使其表面均匀裹上一层蛋液，然后立即放入面包渣中，双手轻压，使面包渣牢固粘附在虾肉表面，形成金黄色的外衣。

• 油炸成形：锅中倒入植物油，油量以能淹没食材为宜。置于中火上加热，待油温升至六成热（约180℃）时，将裹好面包渣的大虾逐个放入锅中，炸至表面呈金黄色时捞出沥油。为了更加酥脆，可复炸一次，即再次升高油温后快速下锅炸约10秒后捞出。

• 装盘点缀：将炸好的吉利大虾整齐码放在盘中，可搭配辣椒酱油或番茄酱一同食用，提升风味。也可点缀少许香菜或柠檬片，增添视觉美感。

吉利大虾成品特点：外皮酥脆金黄，内里虾肉鲜嫩多汁，带有淡淡胡椒香气，是一道兼具颜值与美味的经典湖北菜肴，尤其受到孩子们的喜爱。