煲烧凤翅家常做法

菜系：浙菜
煲烧凤翅的特色功效：色泽红亮，口感鲜咸，具有开胃助食、增进食欲的作用，适合家庭聚餐或节庆宴席中的佳肴搭配。

【详细制作步骤】

• 准备材料：取鸡全翅5只，清洗干净后，顺着关节部位将每只全翅剁成三段（翅根、翅中、翅尖），便于入味与食用。准备好葱2棵，洗净后切成段；嫩姜1块，去皮后切片；蒜4瓣，去皮备用；柳橙1个，切片备用。

• 腌制鸡翅：将处理好的鸡翅放入碗中，加入酱油1大匙、糖3大匙、香油和白胡椒粉各少许进行腌制。搅拌均匀后静置约30分钟，使鸡翅充分吸收调料的味道。

• 炸制鸡翅：在锅中倒入约3杯炸油，置于炉火上以中大火加热至七到八成热（油面微微冒烟）。将腌制好的鸡翅取出，沥干多余酱汁后逐次放入锅中炸制。炸至表面呈现金黄色泽后捞出，控干油分备用。

• 爆香配料：将锅中多余的炸油倒出，仅留下约1大匙，继续加热。放入蒜瓣、葱段与姜片，用中小火煸炒至香味四溢。

• 炖煮鸡翅：将炸好的鸡翅重新放入锅中，接着加入生啤酒2杯、新鲜柳橙汁1杯、柠檬汁1/2杯以及适量的糖（可根据口味调整）。大火烧开后转为中小火慢炖，持续烧煮约25分钟，直至汤汁浓稠并减少至原来的两成左右。

• 装盘点缀：准备一个盘子，底部铺上事先切好的柳橙片作为点缀。将炖煮好的鸡翅连同浓稠的汤汁一同倒入盘中，使其色泽更加诱人，香气扑鼻。

• 完成上桌：待稍微冷却后即可上桌享用，煲烧凤翅色泽红亮，味道鲜咸回甘，带有淡淡的果香，是一道风味独特的浙式佳肴。