桂花丝瓜家常做法

菜系：湖北菜
桂花丝瓜的功效：清热解毒、润肤养颜、促进消化

【材料准备】
主料：澎湖丝瓜1条（约12两，约450克）
辅料：蒜末2小匙、盐1又1/2小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花酱1/3大匙

【详细制作步骤】

• 处理丝瓜：将澎湖丝瓜用清水彻底洗净，去除表面杂质，然后使用削皮器或刀具将外皮去除。去皮后再次冲洗干净，接着切成厚度约为1公分的圆形薄片，放入清水中浸泡约5分钟，以去除部分黏液和保持色泽鲜绿，捞出沥干备用。

• 爆香蒜末：取一炒锅置于炉灶上，开中火加热，锅热后加入适量食用油（约1大匙），待油温微微冒烟时，加入准备好的蒜末，快速翻炒至香味溢出，注意不要炒糊，时间大约为10～15秒。

• 炒制丝瓜：将沥干水分的丝瓜片倒入锅中，与蒜末一同翻炒均匀。炒至丝瓜表面略微变软、颜色更加鲜亮时（约1～2分钟），加入盐进行调味，并继续翻炒使盐分均匀分布。

• 焖煮入味：加入调味盐后，将锅盖盖上，转小火焖煮约3分钟，让丝瓜充分吸收味道并变得柔软爽口。时间到后揭开锅盖，观察丝瓜是否已熟透但仍保持一定脆度。

• 调入桂花酱：将桂花酱倒入锅中，迅速与丝瓜拌匀，使其表面均匀裹上一层甜香的桂花风味。此时香气四溢，但不宜久炒以免影响口感。

• 勾芡收汁：将太白粉与水混合均匀制成太白粉水，缓慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁逐渐浓稠。待汤汁沸腾并呈透明状时即可熄火，避免过度加热导致芡汁过稠或烧焦。

• 装盘享用：将炒好的桂花丝瓜迅速盛入盘中，趁热食用，口感最佳。此道菜色泽翠绿、香气扑鼻，甜咸交融，是一道兼具美味与营养的湖北家常佳肴。

【小贴士】

• 丝瓜去皮后若接触空气时间较长容易变黑，建议处理好后尽快下锅。
• 桂花酱的用量可根据个人口味适当调整，喜欢甜味可略多加一些。
• 勾芡时火力要控制适中，确保芡汁均匀包裹食材而不结块。