海鲜疙瘩汤家常做法

菜系：东北菜
菜系相关功效：海鲜疙瘩汤是东北地区的一道经典家常汤品，以其鲜香可口、营养丰富而深受喜爱。此汤富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、滋阴补肾、健脾养胃。

制作材料：
主料：葱、姜、大虾3只、海米适量、虾米适量、火腿适量、面粉适量、鸡蛋2个
辅料：花生油少许、盐适量

详细制作步骤：

• 食材处理：将葱和姜分别洗净，切成细碎的葱花和姜末；大虾去壳去虾线，只保留虾仁部分，清洗干净后与其他海鲜（海米、虾米）以及火腿一起切成小丁备用。

• 炒香葱姜：在锅中倒入少量花生油，注意不要过多，以免掩盖汤品的鲜味。待油热后放入切好的葱花和姜末，用中小火煸炒出香味。

• 煮汤底：接着往锅中加入适量清水，水量根据用餐人数和所需汤量决定。开大火将水烧至沸腾。

• 调制面糊：在等待水开的过程中，准备一个碗，放入适量面粉，打入一个鸡蛋，然后一边搅拌一边缓慢加入清水，直到混合物成为顺滑、不稀不稠的面糊状。

• 下疙瘩：当水沸腾后，用手或勺子将面糊一点一点挑入锅中，形成大小适中的小疙瘩。注意动作要轻缓，使面糊均匀落入水中，形成像小白虾一样漂浮在汤中的形状，这样既美观又容易熟透。

• 加入配料：等所有面疙瘩下完并再次煮沸后，将之前准备好的虾仁丁、海米、虾米和火腿丁依次倒入锅中，搅拌均匀。

• 蛋液提鲜：接着将剩下的两个鸡蛋打入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。最后加入适量食盐调味，再煮1-2分钟即可关火。

• 出锅享用：一道香气扑鼻、鲜美爽口的东北风味海鲜疙瘩汤就完成了，趁热食用更佳。