金菇拌蜇皮家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：拌

金菇拌蜇皮的制作材料：
主料：海蜇皮200克，金针菇50克
辅料：大葱30克
调料：花生油20克，香油10克，盐2克，姜10克，味精1克

金菇拌蜇皮的特色：白黄相间，脆嫩清香。

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将大葱去根洗净后切成细丝；姜洗净去皮，同样切成细丝备用。海蜇皮用冷水泡发约1小时，期间可换水几次以去除咸腥味，泡发后彻底洗净，切成短而细的丝。随后将切好的海蜇丝放入沸水锅中焯烫约10秒钟，迅速捞出并立即放入凉开水中浸泡数分钟，以保持其爽脆口感。之后取出沥干水分，放入一个干净的大盆中备用。

• 处理金针菇：将金针菇摘除根部杂质，反复清洗干净，控干水分后切成两段，长度约为4～5厘米，以便入口和拌制均匀。

• 炒制配料：取炒锅置于火上，加入花生油，待油温烧热后，下入事先切好的姜丝和葱丝，快速翻炒几下，释放出香味。

• 煸炒金针菇：接着将切好的金针菇段倒入锅中，加入精盐（约2克），继续翻炒约1～2分钟，使金针菇略微软化并吸收调味料的味道。炒好后将其盛出，放置一旁晾凉备用。

• 混合拌制：将晾凉后的金针菇连同炒过的调料一起倒入盛有海蜇丝的盆中，撒入味精（约1克），淋上香油（约10克），充分搅拌均匀，确保每一份食材都裹上调料。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘上桌，冷食为佳，口感清爽脆嫩，清香怡人。

小帖士-食物相克：
海蜇皮忌与白糖同腌，否则会影响保存时间，建议在烹饪过程中避免同时使用。

此道菜肴不仅色彩搭配美观，而且营养均衡，适合高血压、高血脂人群食用，也适宜老年人日常膳食调理。