姜糖鸡脖家常做法

菜系：湖北菜
姜糖鸡脖的制作材料：
主料：鸡脖、大枣
辅料：柠檬、葱、姜、蒜
调料：盐、红糖、白酒

姜糖鸡脖的特色：姜味浓郁，咸甜适中。

详细制作步骤：

• 准备工作：将鸡脖清洗干净，去除表面杂质和多余的脂肪部分；大枣洗净备用；姜切片，葱切段，蒜去皮备用；柠檬取汁备用。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，放入洗净的鸡脖，并加入几片姜、葱段和蒜瓣，大火烧开后转中火焯水8-10分钟，以去除血沫及腥味。焯好后捞出鸡脖，用温水冲洗干净并沥干水分备用。

• 煸炒出油：另起炒锅置于灶上，锅热后不放油，直接下入焯好的鸡脖，保持小火慢慢煸炒。期间不断翻动，使鸡脖均匀受热，直至表面微微发黄并渗出少量油脂。

• 调味翻炒：向炒锅中加入适量红糖，继续小火翻炒，使红糖均匀裹附在鸡脖表面，形成一层糖色，增添色泽与风味。

• 炖煮入味：倒入足量热水，水量以刚好没过鸡脖为宜。随后放入姜片、大枣，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鸡脖充分吸收姜香、枣香以及糖分的味道。

• 收尾调味：炖煮完成后，揭开锅盖，沿锅边淋入少许白酒，提升整体香气层次，再挤入几滴柠檬汁，既可解腻又能让味道更加清新爽口。

• 出锅装盘：待汤汁略微收浓后即可关火，盛出姜糖鸡脖，趁热食用风味更佳。

姜糖鸡脖的功效：
此菜具有温中散寒、补气养血的作用，尤其适合冬季食用，能够增强体质、驱寒暖身。生姜有助于促进血液循环，红糖则有滋补调经之效，是一款兼具美味与营养的传统湖北家常菜肴。