腊鸭焖藕家常做法

菜系：湖北菜
功效：滋阴润燥、健脾开胃、增强免疫力

腊鸭焖藕的制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：腊鸭（或腊鸡）一只，生藕一根。
  • 调料：适量食盐、料酒、生姜数片。

• 处理腊鸭：

  • 将腊鸭（或腊鸡）用清水冲洗干净，去除表面浮尘和杂质。
  • 冲洗后剁成适口大小的块状备用。

• 焯水去咸腥：

  • 取锅一只，加入足量冷水，放入腊鸭块。
  • 拍入两块老姜，倒入少许料酒，开大火煮沸。
  • 水沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，有助于去除多余的油脂与咸味。

• 正式炖煮：

  • 焯好水的腊鸭捞出，用温水冲洗一遍后重新放入锅中。
  • 生藕洗净削皮，切成滚刀块，加入锅内。
  • 加入足量热水，水量以没过食材为宜，再加入几片姜、少量料酒和适量食盐调味。

• 小火慢焖：

  • 大火烧开后转小火慢慢焖煮，保持汤面微沸状态。
  • 焖煮时间约为1小时左右，直至腊鸭肉质软烂，藕块熟透入味，汤汁浓郁。

• 出锅享用：

  • 关火后稍晾片刻即可盛出食用。
  • 此菜汤鲜味美，腊香浓郁，藕块吸饱了腊鸭的精华，口感绵软又不失爽脆。

温馨提示：

• 若喜欢口感更酥烂的藕块，可适当延长焖煮时间。
• 如口味偏淡，可在起锅前根据个人喜好调整盐分量。
• 使用砂锅焖制风味更佳，更能锁住原汁原味。