西红柿疙瘩汤家常做法

菜系：东北菜
美味粥汤——西红柿疙瘩汤

【菜系相关功效】：
西红柿疙瘩汤是东北地区家常经典汤品之一，酸甜开胃、营养丰富，适合早餐或晚餐食用，具有增进食欲、补充能量、促进消化等功效。其中西红柿富含维生素C和番茄红素，鸡蛋和面粉提供丰富的蛋白质和碳水化合物，是一道老少皆宜的家常美食。

【制作材料】：
主料：面粉200克、西红柿2个（中等大小）、鸡蛋1个、青菜叶适量
调料：食用油适量、盐适量、胡椒粉少许、生抽1小勺、香油几滴、开水适量

【详细制作步骤】：

• 准备面疙瘩：

  • 取一个较大的碗，放入面粉约200克。
  • 将水龙头调至最细水流，将面碗置于水流下，缓慢而均匀地淋上几秒钟的水。注意不要一次加太多水，以免形成湿面团。
  • 用筷子快速搅拌面粉，使其自然结成小颗粒状的面疙瘩。
  • 搅拌后将面疙瘩拨到碗的一边，继续在空出的位置重复淋水、搅拌的动作，直到所有的面粉都变成大小适中的面疙瘩为止。
  • 静置备用。

• 炒西红柿：

  • 锅中倒入适量食用油，烧热后加入切好的西红柿块（建议去皮口感更佳）。
  • 中火翻炒，炒至西红柿出汁变软，颜色鲜亮。

• 煮汤：

  • 向锅中加入适量开水（约500毫升），大火煮沸。
  • 转中小火，慢慢将之前拌好的面疙瘩撒入锅中，边撒边搅拌以防粘锅。
  • 煮至面疙瘩浮起、熟透，约需5分钟左右。

• 调味与收尾：

  • 加入一小勺生抽提鲜，根据个人口味加入适量食盐和少许胡椒粉调味。
  • 缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子顺时针搅动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
  • 最后放入洗净的青菜叶，煮1分钟即可关火。
  • 出锅前滴入几滴香油增香，搅拌均匀后盛出。

【小贴士】：

• 面疙瘩的大小可根据个人喜好调整，但不宜过大以免不易煮熟。
• 若喜欢汤汁更浓郁，可在炒西红柿时加入少许番茄酱。
• 青菜可选用菠菜、小白菜或油菜等绿叶蔬菜，营养更均衡。