土豆炖鸡块家常做法

菜系：东北菜、家常菜谱、私家菜
菜系相关功效：土豆炖鸡块是一道经典的东北家常菜，鸡肉富含优质蛋白质，搭配富含淀粉的土豆，不仅营养丰富，还能增强饱腹感，适合家庭日常食用。此菜具有温中益气、健脾养胃、增强体力等功效。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜鸡腿或鸡胸肉400克、土豆2个（约300克）
  • 调料：盐适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、葱1根、姜几片、干辣椒3~5个（根据口味）、食用油适量

• 处理鸡肉：
  将鸡肉清洗干净后切成大小均匀的鸡块，放入碗中。加入适量盐、1汤匙料酒、2汤匙生抽和切段的葱白部分，搅拌均匀，腌制15分钟，让鸡肉入味并去腥。

• 处理土豆：
  土豆削去外皮，用清水冲洗干净后，切成约1厘米见方的小块，备用。可将切好的土豆块用水冲洗一遍，去除多余淀粉，这样炖出来的口感更清爽。

• 煸炒鸡块：
  取锅置于火上，倒入适量食用油，待油热后放入切好的葱段和姜片爆香。接着将腌制好的鸡块倒入锅中，中火翻炒，炒至鸡块表面微微焦黄、颜色变白、水分基本蒸发为止。

• 加入调料与土豆：
  在鸡块炒好后，继续加入2汤匙生抽提鲜，随后将切好的土豆块倒入锅中，与鸡块一同翻炒约2分钟，使土豆初步吸收调味料的味道。

• 加水炖煮：
  向锅中加入清水，水量以刚好没过食材为宜。再根据个人口味适量补加盐，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鸡肉和土豆充分软化并融合味道。

• 收汁出锅：
  炖煮20分钟后，转中火，放入准备好的干辣椒，继续翻炒，使汤汁逐渐收浓，直到汤汁变得略微粘稠，均匀裹在食材上即可关火。

• 装盘享用：
  将炖好的土豆炖鸡块盛入盘中，撒上少许葱花点缀增香，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢辣味更浓郁，可在炖煮过程中提前放入干辣椒。
• 鸡肉建议选用带皮鸡腿肉，炖煮后更加滑嫩多汁。
• 收汁时要注意不断翻动，避免糊锅。

这道土豆炖鸡块做法简单，味道鲜美，是东北地区广受欢迎的一道下饭菜，特别适合秋冬季节食用，既暖身又滋补。