翡翠虾球家常做法

菜系：京菜
翡翠虾球的特色功效：此菜融合了海鲜的鲜美与蔬菜的清香，富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体质、促进消化，同时色泽翠绿、口感清爽，是视觉、嗅觉与味觉的多重享受。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：

  • 主料处理：选用新鲜的大虾500克（也可使用鲜活河虾），去头后剥去外壳，保留尾部，清洗干净备用。
  • 西兰花半棵（约200克），洗净后切成小朵；胡萝卜一根，去皮后切成薄圆片。
  • 辅料准备：蒜茸2汤匙（约30克）、白胡椒粉1/2茶匙（约3克）、水淀粉2汤匙（约30毫升）、食用油1汤匙（约15毫升）、每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙（约30毫升）。

• 初步焯水处理：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧开后，将处理好的大虾放入沸水中焯烫约2分钟，待虾身变色卷曲后迅速捞出，用冷水冲凉备用。
  • 同一锅热水中，分别将西兰花和胡萝卜片下锅焯水约2分钟，至颜色更加鲜艳且略微软化，随后捞出沥干水分备用。

• 炒制主料：

  • 取炒锅置于火上，倒入1汤匙食用油，加热至五成热时，放入蒜茸煸炒出香味。
  • 接着将焯过水的大虾球、西兰花小朵以及胡萝卜片一同下锅，快速翻炒约2分钟，使食材均匀受热并混合香气。

• 调味勾芡：

  • 将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌或翻炒，使汤汁逐渐浓稠。
  • 待汤汁收至适宜浓度后，撒入白胡椒粉提香，再加入每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁，翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的鲜美。

• 装盘享用：

  • 翡翠虾球炒好后即可盛出装盘，趁热享用，鲜香扑鼻，营养丰富，是一道老少皆宜的经典京菜。

小贴士：

• 若家中无鲜活大虾，可用冷冻虾仁代替，但需提前解冻并适当焯水以去除腥味。
• 每食富海鲜上汤吊鲜原汁可有效提升整道菜的鲜度，如无可用其他高鲜度海鲜汤或鸡精替代。
• 炒制过程中火候不宜过大，避免蔬菜炒老、虾球变硬影响口感。