芝麻鸡家常做法

菜系：京菜
功效：此菜香酥可口，鸡肉嫩滑多汁，芝麻香气浓郁，具有开胃助食、补充体力的功效。

芝麻鸡的制作材料：
主料：鸡腿肉600克
辅料：蘑菇1/2杯，葱1条，鸡蛋1只，生粉1/2杯，白芝麻1茶匙

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：将鸡腿肉去皮后切成大小适中的块状，用刀背轻轻拍松鸡肉，使其更易入味。接着加入适量腌料（如盐、酱油、料酒、胡椒粉等），拌匀后静置腌制10分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

• 准备配料：蘑菇洗净后切片；葱洗净后切成段；白芝麻放入干锅中，用小火慢慢炒至散发出香味，盛出备用。

• 裹粉煎鸡：将腌好的鸡块依次沾上打散的鸡蛋液，再均匀地裹上一层生粉，确保每一块都覆盖完整。锅中倒入适量油，烧至六成热时，将鸡块小心放入锅中，以中小火煎至两面呈金黄色且熟透，捞出沥油备用。

• 爆香配料：锅中留少许底油，加热后放入葱段和蘑菇片，快速翻炒至蘑菇变软、香味溢出。

• 调制芡汁：在炒好的蘑菇和葱中加入事先调好的芡汁（可用生抽、蚝油、糖、盐、水淀粉等调制而成），搅拌均匀后煮至汤汁浓稠滚沸。

• 组合装盘：将之前煎好的鸡块倒入锅中，与酱汁翻拌均匀，使每一块鸡肉都裹上浓郁的芡汁。最后撒上炒香的白芝麻，略翻炒几下即可关火。

• 出锅上桌：将芝麻鸡盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

这道京菜芝麻鸡色泽金黄、外酥里嫩，搭配香气扑鼻的芝麻和鲜香的蘑菇酱汁，是家庭聚餐或宴客的理想选择。