土豆鸡脯肉色拉家常做法

菜系：京菜
土豆鸡脯肉色拉的功效：此菜富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于增强体力、促进消化和维持身体健康。

制作材料：
主料：土豆1000克，鸡脯肉400克，红扁豆100克，生菜100克，黄瓜250克
辅料：菜汤适量，醋3汤匙，咖喱酱1茶匙，香菜末1汤匙，牛奶100毫升，盐和糖适量

详细步骤说明：

• 处理土豆： 选用质地较硬的土豆，洗净后放入大锅中，加入适量清水，水位以没过土豆的一半为宜。用大火煮沸后转小火加盖焖煮约20分钟，直到筷子可以轻松插入土豆中心为止。煮好后将热水倒掉，迅速倒入冷水浸泡片刻，再沥干水分，冷却至室温。待不烫手后剥去外皮，切成均匀的薄片，铺在盘中备用。

• 腌制土豆： 取适量菜汤倒入碗中，加入醋、咖喱酱、少许盐和糖搅拌均匀，调成腌料汁。将其均匀地淋在切好的土豆片上，轻轻翻拌使其充分裹上调味汁。然后静置在一旁，腌渍约1小时，让土豆入味。

• 煎制鸡脯肉： 鸡脯肉清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。热锅中加入少量油，待油温稍热时放入鸡脯肉，每面煎约4分钟，直至两面金黄熟透。煎好后取出根据个人口味撒上适量盐和胡椒粉调味，放凉后切成薄片备用。

• 处理红扁豆： 红扁豆提前淘洗干净，放入锅中，加沸盐水煮约5分钟至稍微变软但仍保持弹性，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。

• 准备蔬菜配料： 生菜择洗干净，控干水分后铺在大盘底部作为底衬。黄瓜洗净后去头尾，切成条状；将腌好的土豆片、煎好的鸡脯肉片、煮好的红扁豆、黄瓜条依次放入大盘中混合。

• 调味装盘： 在混合好的食材中加入牛奶和适量醋，轻轻拌匀，使所有食材充分融合。最后撒上香菜末增香，调整咸淡，即可完成一道风味独特的京菜——土豆鸡脯肉色拉。

此菜色泽丰富，口感清爽，适合作为开胃前菜或轻食正餐享用。