菜系:私家菜气血双补食谱老人食谱乌发食谱补虚养身食谱
口味:原本味
工艺:炖
【当归首乌炖牛肉的详细做法】
制作材料:
- 主料:牛肉(后腿)250克
- 辅料:核桃20克,当归15克,何首乌15克,桂圆30克
详细步骤说明:
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食材准备:
- 将牛后腿肉切成大块,放入清水中浸泡约30分钟,去除血水,以减少腥味并使汤更清澈。
- 核桃去壳取仁,洗净备用。
- 当归、何首乌提前用清水冲洗干净,稍作浸泡以便释放药效。
- 桂圆剥去外壳,去掉核,保留果肉。
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牛肉焯水处理:
- 在锅中加入适量清水,放入牛肉块,大火煮开后撇去浮沫。
- 焯水约3分钟后捞出牛肉,用温水冲洗干净,沥干水分备用。
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炖盅组装:
- 取一炖盅,将焯过水的牛肉块放入盅底。
- 依次加入核桃仁、当归片、何首乌片和桂圆肉。
- 向炖盅内注入约两杯(约500毫升)冷开水,水量以刚好没过食材为宜。
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隔水炖制:
- 盖上炖盅盖子,防止蒸汽水滴入影响口感。
- 将炖盅放入大锅中,锅内加热水至炖盅一半高度即可。
- 大火煮开后转小火慢炖,保持微沸状态,持续炖煮约3小时,直至牛肉酥软,汤汁浓郁,药材香味充分释放。
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调味与享用:
- 炖好后可根据个人口味适量加入少许盐调味,不建议放过多调料,以免掩盖原味。
- 汤品可热饮,牛肉与辅料一同食用更佳。
【注意事项与功效说明】
- 此汤具有益气养血、滋肝补肾、乌发润燥的功效,特别适合体质虚弱、气血不足、头发早白或老年人调养身体之用。
- 食物相克提示:
- 核桃不宜与野鸡肉同食;患有肺炎、支气管扩张等呼吸系统疾病者应避免食用核桃;核桃也不宜与酒同食,以防引发咯血症状。
- 何首乌忌与猪肉、血制品、无鳞鱼、葱蒜同食,并且忌搭配萝卜,以免影响药效或引起不适。
温馨提示:本品属滋补类药膳,建议根据自身体质合理食用,必要时请咨询中医师或营养师。