怪味脆豆腐家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：怪味
工艺：拌

【怪味脆豆腐】的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：北豆腐200克
  • 辅料：腰果50克、黄瓜50克、芹菜30克
  • 调料：植物油20克、酱油3克、醋5克、豆瓣酱5克、芝麻酱5克、白砂糖5克、味精3克、大葱5克、姜4克、大蒜（白皮）5克

• 处理豆腐：
  将北豆腐取出，用干净厨房纸巾包裹，轻轻吸去表面多余水分。接着将豆腐切成大小均匀的小方块，以便后续炸制更加均匀酥脆。

• 处理辅料：

  • 黄瓜洗净后削皮，去除内部瓤部，切成小丁；
  • 芹菜去掉老叶和根部，清洗干净后切成约2厘米长的段；
  • 姜蒜分别去皮，洗净后剁成细末备用；
  • 大葱剥去外皮，洗净后切成葱花或葱段备用。

• 炸制腰果：
  在锅中倒入适量植物油，油温升至五成热（约130℃），放入腰果，小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油备用，防止回软。

• 炸制豆腐块：
  另起锅倒入适量植物油，待油温升至六成热（约160℃）时，下入切好的豆腐块，中小火炸至表面呈现金黄色且酥脆状态，捞出沥干油分，装盘晾凉备用。

• 调制怪味调料汁：
  在一个碗中依次加入芝麻酱、酱油、香醋、白糖、豆瓣酱、味精、姜蒜末，搅拌均匀直至无颗粒状，形成浓稠适中的调味汁。

• 拌制菜品：
  将炸好的脆豆腐块放入大碗中，随后加入炸好的腰果、黄瓜丁、芹菜段及葱花，再将调好的怪味调料汁均匀淋在食材上，轻轻翻拌，使每一口都充分裹上调料。

• 装盘享用：
  拌匀后即可装盘，作为一道口感丰富、营养均衡的凉拌菜食用，尤其适合青少年、减肥人群及食欲不振者食用。

功效说明：
本菜具有健脾开胃、补充蛋白质与微量元素的功效，有助于改善营养不良状况，促进消化吸收，适合日常饮食调理使用。