清炖萝卜牛肉家常做法

菜系：家常菜谱
清炖萝卜牛肉的特色功效：此菜汤汁清淡，味道鲜美香甜，富含蛋白质与多种营养成分，具有补气养血、强筋健骨的作用，特别适合体质虚弱、需要滋补的人群食用。

清炖萝卜牛肉的详细制作步骤：

【准备材料】
主料：牛肉500克、白萝卜500克
辅料：料酒适量、食盐适量、葱2根、姜数片

【具体做法】

• 处理食材：将牛肉清洗干净，切成大小适中的块状；白萝卜去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡备用；葱洗净打成葱结，姜切片备用。

• 煸炒牛肉：锅中加入少许食用油，开火加热至微微冒烟，放入牛肉块翻炒至表面微黄，期间加入适量料酒进行去腥提香，待牛肉炒出香味后关火，将牛肉盛出备用。

• 炖煮过程：取一砂锅或耐热炖锅，加入足量热水（水量以能淹没食材为宜），放入葱结、姜片和少量料酒，大火烧沸后转中小火慢炖约20分钟。

• 小火慢炖：20分钟后转为小火，继续炖煮约1小时左右，直到牛肉变得酥软熟透。此时加入适量食盐调味，并放入事先准备好的萝卜块，一同炖煮约20分钟，使萝卜充分吸收汤汁的味道。

• 收尾出锅：待萝卜炖至软糯入味，即可关火，盛出装碗，趁热享用。

【小贴士】

• 若喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮过程中适当减少加水量；
• 牛肉选择带点筋的部分，口感更佳，炖煮后更加软烂可口；
• 萝卜不宜过早放入，以免炖煮时间过长导致煮散，影响口感与美观。