虾籽冬笋家常做法

菜系：川菜
菜系相关功效：减肥食谱、清热去火食谱、高血压食谱、动脉硬化食谱、骨质疏松食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

【虾籽冬笋】的制作材料：
主料：冬笋 300克
辅料：虾籽 25克
调料：大葱 15克，姜 10克，盐 10克，味精 10克，香油 50克，料酒 15克，白砂糖 10克

【虾籽冬笋】的特色：质地脆嫩，口味鲜美。

【虾籽冬笋】详细做法步骤：

• 处理冬笋：将冬笋剥去外壳，洗净后放入锅中，加入适量清水煮熟。煮好后捞出立即放入凉水中浸泡冷却，以保持其脆嫩口感。待完全冷却后，取出切成梳子背形状的条状备用。

• 清洗虾籽：将虾籽放入清水中轻轻冲洗，去除其中的泥沙和杂质，捞出沥干水分备用。

• 准备配料：大葱洗净后剖开，切成段；生姜去皮后切片备用。

• 煸炒配料：锅中倒入适量食用油，置于火上加热至油温适中。放入切好的葱段和姜片，用中小火煸炒出香味，再下入处理好的虾籽继续翻炒，使其释放出鲜味。

• 调味烧制：向锅中加入适量清水或高汤，再依次放入处理好的冬笋条、料酒、食盐、白糖，转大火烧开。待汤汁沸腾后撇去浮沫，改用中火焖烧约15分钟，使冬笋充分吸收汤汁中的味道。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐浓稠时，调入少许味精提鲜，淋入香油增香，翻拌均匀后即可关火。将虾籽冬笋盛入盘中，趁热食用更佳。

温馨提示：此菜低脂清淡，适合追求健康饮食的人群，尤其适合高血压及需要控制体重者食用。