莲藕炒肉片家常做法

菜系：家常菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

莲藕炒肉片的制作材料：
主料：莲藕300克，猪里脊肉150克
辅料：香菇（干）40克，辣椒（红，尖）30克
调料：大葱5克，江米酒10克，醋2克，淀粉（玉米）10克，酱油8克，植物油30克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将猪里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后，切成薄片备用。莲藕去皮后洗净，切成细丝，放入清水中加入少许醋浸泡约5分钟，防止氧化变黑，同时去除部分淀粉，使口感更脆。干香菇提前用温水泡发至软，去掉根蒂后洗净备用。红尖椒洗净后切成细丝。大葱洗净切成段备用。

• 腌制肉片： 取一碗，将切好的猪肉片放入其中，加入江米酒、水淀粉和酱油，用手抓拌均匀，让肉片充分吸收调料，腌制10分钟左右，使其更加嫩滑入味。

• 焯烫莲藕（可选）： 若喜欢口感更软一些的莲藕，可将泡好的莲藕丝放入沸水中快速焯烫约30秒，捞出后过冷水保持脆感；若偏好爽脆口感可跳过此步。

• 煸炒肉片： 热锅倒入植物油，待油温升至五成热时下入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色呈半熟状态，盛出备用。

• 爆香配料： 锅中留底油或重新加油少许，放入葱段小火煸出香味后，加入泡发好的香菇继续翻炒几下。

• 炒配菜： 随即加入莲藕丝和红辣椒丝，转中大火快速翻炒均匀，使所有食材初步融合。

• 调味焖煮： 加入酱油、江米酒以及少量清水（约30毫升），搅拌均匀后改小火焖煮约2分钟，让莲藕和香菇更入味。

• 合炒成菜： 最后将之前炒好的猪肉片倒回锅中，与锅中食材一起翻炒均匀，使肉片与蔬菜味道交融，炒至汤汁收浓即可关火装盘。

菜品功效：
本菜富含蛋白质、维生素B群及铁元素，有助于改善贫血状况，增强体质；莲藕具有清热凉血、健脾开胃的功效，搭配猪肉能补气养血，适合营养不良、体质虚弱者食用，同时也是一道适合夏季清热去火的家常美味。