成双成对家常做法

菜系：湘菜
成双成对的制作方法及详细步骤：

【菜系相关功效】：湘菜以香辣鲜香、口味浓重著称，讲究原汁原味、注重火候，具有促进食欲、暖胃驱寒、增强体质等功效。

【所需材料】：
主料：红珊鱼250克、生姜10克、葱10克、火腿10克。
辅料：花生油30克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克。

【详细制作步骤】：

• 处理食材：首先将红珊鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗后沥干水分备用。生姜去皮洗净后切成细小颗粒，葱洗净切粒，火腿同样切成细粒备用。

• 腌制红珊鱼：取适量绍酒均匀涂抹在红珊鱼表面和内部，进行短暂腌制，时间约为10分钟，以帮助去腥并提升香味。

• 煎制红珊鱼：锅中倒入花生油，置于炉灶上，开中小火加热至油温适中（约七成热）。将红珊鱼轻轻放入锅中，保持小火慢煎，待一面呈现金黄色后再翻面煎另一面，直至两面均煎至金黄酥脆后捞出或推至锅边备用。

• 加入配料调味：接着在锅中留底油，放入切好的生姜粒炒香，随后加入火腿粒继续翻炒几下。然后将之前煎好的红珊鱼重新放回锅中。

• 调入调料：依次加入盐、味精、少许胡椒粉进行调味，注意搅拌均匀，使味道充分融入鱼肉之中。

• 收尾提香：最后淋上几滴麻油增香，并撒上准备好的葱花点缀，再稍作翻炒即可关火。

• 装盘享用：将做好的“成双成对”菜肴盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

这道湘菜“成双成对”不仅色泽诱人，而且风味浓郁，鱼肉鲜嫩与火腿香气交融，是一道适合家庭聚餐或节日宴席的美味佳肴。