西红柿烧牛肉家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：茄汁味
工艺：红烧

西红柿烧牛肉的制作材料：
主料：牛肉（腑肋）500克
辅料：番茄200克
调料：姜25克，植物油100克（实际用量约500克），料酒50克，盐5克，大葱25克，草果3克，黄酱50克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将牛肉洗净，去除杂质，然后改刀切成大小均匀的小方块。番茄清洗干净，去掉蒂部；姜切片，大葱切段备用。

• 初步炸制牛肉： 锅置于火上，加热后倒入植物油，待油温升至五六成热（约150℃左右），将切好的牛肉块放入油锅中进行炸制。炸至表面微黄后捞出控油，这一步可以有效锁住牛肉内部水分，提升口感。

• 炒香配料： 另起一锅，倒少量底油（约20克），加入姜片、葱段和草果，小火慢炒出香味。

• 炖煮牛肉： 将炸好的牛肉重新放入锅中，加入适量清水（水量以淹没牛肉为宜）。随后加入黄酱、料酒、盐等调味料。大火煮沸后转小火慢炖。

• 处理番茄： 在炖牛肉的同时将番茄放入热水中焯烫片刻，方便去皮。待稍凉后剥去外皮，再将其切成月亮状或块状备用。

• 加入番茄继续炖煮： 待牛肉炖煮约40分钟后，将切好的番茄块加入锅中，继续用小火炖煮约20分钟，直至番茄软烂，汤汁浓郁，牛肉酥烂入味。

• 收尾装盘： 确认牛肉已炖至软烂、番茄充分融入汤汁后，即可关火盛盘，一道色泽红亮、酸甜可口的西红柿烧牛肉就完成了。

菜肴功效：
此菜具有补气养血、健脾开胃、增强体质的功效，适合营养不良、身体虚弱者食用，也是一道适合家庭日常餐桌的滋补佳肴。

温馨提示：

• 本品有油炸过程，需备植物油约500克，实际操作时可根据锅具大小调整用量。
• 食物相克提示：番茄忌与石榴同食，以免引起不适。