雪蛤炖乌鸡家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味
工艺：原炖

【雪蛤炖乌鸡的制作材料】
主料：乌骨鸡1200克
辅料：雪蛤膏20克、莲子50克、枣（干）15克
调料：姜10克、盐5克、料酒15克

【详细做法步骤】

• 处理乌鸡：将乌鸡宰杀后清理干净，去除内脏和多余的脂肪，然后剁成大小适中的块状。将切好的乌鸡块放入锅中，加入足量冷水，大火煮开后撇去浮沫，焯烫约3分钟以去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

• 处理雪蛤：取雪蛤膏用温水浸泡约2小时，待其完全软化后仔细挑拣，去除其中的杂质和黑色筋膜，再用沸水焯烫一下，去除腥味并使其更加柔软，捞出后沥干水分备用。

• 准备配料：莲子提前用清水浸泡约1小时至软，若使用带芯莲子可保留芯一同炖煮（去芯则需提前取出）。红枣洗净去掉表面灰尘，备用。生姜切成片状。

• 开始炖煮：取一砂锅或炖锅，加入适量开水（水量以能没过食材为宜），放入焯好的乌鸡块、泡发好的莲子、洗净的红枣、姜片及料酒。大火煮沸后转小火慢炖，保持微沸状态，炖煮约2小时，使乌鸡的营养成分充分释放到汤中。

• 加入雪蛤调味：待乌鸡肉质酥软后，将之前处理好的雪蛤加入锅中，继续小火炖煮约15～30分钟，让雪蛤的胶质融入汤中，提升汤品的滋补效果与口感。最后根据个人口味加入适量食盐调味，搅拌均匀即可关火。

【相关功效】
此汤具有滋阴润肺、养颜美容、益气补血、增强体质等功效，特别适合体质虚弱、气血不足、产后调养及女性经期后进补食用。