彩塘滑豆腐家常做法

菜系：湘菜
彩塘滑豆腐的制作材料：
主料：鲜贝4粒，草虾仁4个，香菇2朵，豆腐1盒，胡萝卜少许，芦笋少许，高汤1杯
调料：料酒半大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉2大匙

【详细做法步骤】：

• 食材准备：将鲜贝和草虾仁清洗干净，去除杂质后沥干备用。香菇洗净后去蒂切丁，胡萝卜和芦笋分别洗净后切成小丁，豆腐用清水冲洗一下后也切成大小均匀的小块。所有食材准备好后放置一旁备用。

• 初步处理海鲜：锅中倒入适量食用油（约2大匙），开中小火加热。待油温热后放入香菇丁翻炒出香味，随后加入鲜贝和虾仁继续翻炒至颜色变白、表面略微收紧即可，注意不要过度翻炒以免影响口感。

• 调味与炖煮：沿锅边淋入料酒，增加香气。接着倒入高汤，让食材充分吸收汤汁的味道。然后加入适量的盐和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀后依次加入胡萝卜丁、芦笋丁以及切好的豆腐块。注意豆腐下锅后要轻翻，避免碎裂。

• 收汁勾芡：将火候调至小火，慢慢炖煮约5分钟，使各种食材充分入味。最后用水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边轻轻翻拌，使汤汁逐渐浓稠，包裹住所有食材即可关火。

• 装盘享用：将做好的彩塘滑豆腐盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

【贴士Tips】：

• 鲜贝与虾仁炒制时间不宜过长，一旦变色就应立即加入其他食材，以保持其嫩滑口感。
• 若喜欢汤汁多一些，可在炖煮时适当增加高汤量，这样便可做成一道营养丰富的汤羹。
• 豆腐建议选用质地稍硬的北豆腐，不易煮散，更适合炖煮类菜肴。

【菜系相关功效】：
此道湘菜口味鲜香浓郁，具有增强食欲、促进消化的功效；同时富含优质蛋白与多种维生素，有助于提高免疫力、滋养身体。豆腐性凉有清热润燥、生津解毒的作用，适合春夏季节食用。