腊味煮香芋家常做法

菜系：湘菜
菜系相关功效：腊味煮香芋是湘菜中一道风味独特的家常热菜，融合了腊肉的醇香与香芋的绵软，具有增进食欲、暖胃驱寒的功效，适合秋冬季节食用。

【制作材料】
主料：腊肉50克、香芋200克、红萝卜10克、姜10克、葱10克。
调料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡汤200克。

【详细制作步骤】

• 食材预处理：将腊肉清洗干净后切成薄片；香芋去皮后冲洗干净，切成约3毫米厚的片状；红萝卜洗净去皮，切成小块；姜切片，葱洗净后切成约1厘米长的小段备用。

• 煸炒腊肉出香味：锅中加入花生油，开火加热至五成热，放入姜片爆香，随后下入腊肉片中小火慢慢煸炒，炒至腊肉微微卷曲、油脂渗出，散发出浓郁腊香。

• 加入香芋翻炒：将切好的香芋片倒入锅中，与腊肉一起翻炒均匀，使香芋吸收腊肉的香味，翻炒时间约为2分钟，至香芋表面略微变色。

• 注入鸡汤炖煮：向锅中倒入200克鸡汤，汤量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转中小火慢煮3分钟左右，让香芋充分吸收汤汁的味道。

• 调味入味：加入盐、味精和白糖进行调味，搅拌均匀后继续煮约2分钟，使味道更加融合。

• 加入红萝卜和葱段收尾：最后加入红萝卜块和葱段，再煮约1分钟即可关火。红萝卜略带甜味，能提升整道菜的口感层次，葱段则增添清香。

• 出锅装盘：将煮好的腊味香芋连汤带料盛入盘中，趁热食用风味更佳。

【小贴士】

• 腊肉本身带有一定的咸味，在加盐时要注意适量调整。
• 若喜欢口感更软烂一些的香芋，可适当延长炖煮时间。
• 没有鸡汤可用清水代替，但风味会稍逊一筹。

这道腊味煮香芋做法简单，营养丰富，是一道地道又下饭的湘式家常美味。