辣丝菜家常做法

菜系：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：拌

辣丝菜的制作材料：
主料：腌芥菜头 300克
调料：酱油 5克，白砂糖 4克，芝麻 10克，五香粉 5克，料酒 10克，味精 3克，辣椒粉 5克

详细制作步骤：

• 处理腌芥菜头：将腌制好的芥菜头取出，用清水冲洗表面的杂质和多余盐分。然后将其切成细丝状，切的时候尽量保持粗细均匀，这样口感更佳。

• 去除咸味：将切好的芥菜头丝放入清水中浸泡约10分钟，以去除部分咸味。随后用手轻轻搓洗一下，再换一盆凉水浸泡5分钟左右。最后捞出沥干水分，也可以用厨房纸巾吸干多余的水分，使其更加爽脆。

• 炒制芝麻：取适量芝麻（约10克）放入干净的炒锅中，用小火慢慢翻炒至散发出香味并略微变色即可。注意不要炒糊，以免影响口感。将炒好的芝麻晾凉后研磨成碎末备用。

• 调制调料汁：在一个小碗中，加入酱油、白砂糖、五香粉、料酒、味精和辣椒粉，搅拌均匀，使各种调料充分融合，形成调味汁。

• 拌制辣丝菜：将沥干水分的芥菜头丝放入一个大盆中，倒入调好的调料汁，充分搅拌均匀，确保每一根菜丝都能裹上调味汁。接着撒入磨好的芝麻碎，再次拌匀。

• 装盘上桌：将拌好的辣丝菜整齐地码放在盘中，稍作整理即可食用。这道菜酸辣适口，香气扑鼻，非常适合作为开胃小菜或配粥佐餐。

功效说明：本菜具有健脾开胃、促进消化的功效，特别适合食欲不振或消化功能较弱的人群食用。同时腌芥菜头含有丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动，改善消化不良。