莲子炖牛尾家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【莲子炖牛尾】的制作材料：
主料：牛尾300克
辅料：莲子50克、芡实米10克
调料：盐3克

【详细制作步骤】：

• 处理牛尾：将牛尾用刀刮净表面的皮毛和杂质，然后用清水彻底洗净，切成约4厘米长的小段备用。
• 处理莲子：将莲子放入清水中淘洗干净，随后倒入沸水锅中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，趁热剥去外层莲衣，并去除莲心（避免汤品发苦）。
• 处理芡实：将芡实米清洗干净，加入适量清水浸泡约30分钟，使其软化，便于炖煮时更快入味。
• 初步炖煮：在炖锅或砂锅中注入足量的清水（水量以能没过食材为宜），放入切好的牛尾段，大火烧开后持续加热，待水沸腾后撇去浮沫，保持汤色清澈。
• 加入配料：将处理好的莲子和泡软的芡实一同加入锅中，与牛尾一起炖煮。
• 慢火细炖：将火候调至中火，继续加盖慢炖约3小时，直至牛尾肉质酥烂、莲子绵软、芡实熟透，汤汁浓郁。
• 调味出锅：最后根据个人口味加入准备好的食盐，搅拌均匀后即可关火食用。

【相关功效】：
此菜具有良好的气血双补作用，特别适合体质虚弱、产后调养或长期疲劳者食用。莲子安神养心，搭配牛尾富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强体力、改善气色，是一道兼具营养与美味的养生佳品。