茼蒿猪肝鱼片汤家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：煮

【茼蒿猪肝鱼片汤】的制作材料：
主料：茼蒿640克、猪肝80克、猪腰子80克、草鱼80克
辅料：柿子椒30克
调料：姜5克

详细步骤说明：

• 准备食材：将茼蒿菜摘去老梗和黄叶，用清水反复清洗干净后沥干水分，切成约5厘米长的段状备用。
• 处理肉类与鱼类：将猪肝、猪腰子分别洗净，去除筋膜及血水，切成薄片；草鱼去鳞、去内脏后洗净，斜刀切成薄片。所有切好的三鲜（猪肝、猪腰、草鱼）片放入碗中备用。
• 准备配料：柿子椒洗净去籽，切成细丝；生姜切成姜丝备用。
• 煮制上汤：在锅中加入适量清水或高汤，大火烧沸后根据个人口味加入适量食用油和食盐进行基础调味，形成清淡可口的上汤底。
• 下菜煮汤：待汤水沸腾后，先放入茼蒿段，轻轻搅拌使其均匀受热，焯烫约1分钟至茼蒿变软但仍保持翠绿。
• 生灼三鲜：随后将切好的猪肝片、猪腰片和草鱼片依次放入锅中，继续用中火煮约1~2分钟，直至肉片变色熟透但不老硬。
• 调香增味：最后撒入切好的红椒丝和姜丝，略煮片刻即可关火。
• 出锅享用：将煮好的汤盛入汤碗中，趁热食用，味道鲜美，营养丰富。

菜系相关功效：
此汤具有补虚养身、改善营养不良、促进水肿代谢的功效，特别适合体质虚弱、贫血人群以及需要补充蛋白质的家庭成员饮用。同时茼蒿富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增强消化功能。

健康提示：
本汤营养均衡，适合全家日常食用。若觉得食材分量不足，可根据家庭人数适当增加主料比例。

食物相克提醒：
猪肝不宜与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡等同食；也避免与富含维生素C的食物如豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等同时食用；另外动物肝脏也不宜与维生素C补充剂、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵、苯乙肼等药物一同服用，以免影响药效或引发不适。