茄丁面家常做法

家常菜谱茄丁面的制作材料：
主料：茄子、切面
辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜
调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油

详细步骤说明：

• 准备工作：将茄子清洗干净后去皮，切成小丁；青红柿子椒洗净去籽，切成小块；洋葱剥皮后洗净，切成小丁；西红柿洗净后去蒂，切成小块；姜洗净后剁成姜末备用。

• 煮面条：在锅中加入适量清水，大火烧开后放入切面，用筷子轻轻搅动以防粘连。待面条煮至八成熟（一般约煮6~8分钟），捞出过冷水冲洗一下，去除表面黏性，然后沥干水分，放入碗中备用。

• 炒制茄丁酱料：另取一锅置于火上，倒入适量食用油，油热后放入几粒大料和少量花椒，小火煸炒出香味，注意不要炸糊。随后将大料和花椒捞出不用，只保留带有香气的底油。

• 炒香配料：继续在锅中放入姜末炒香，再打入一个鸡蛋，快速划散炒熟。接着依次放入洋葱丁翻炒出香味，再加入西红柿丁翻炒出汁，随后加入茄子丁和青红椒丁，一起翻炒均匀。

• 调味炖煮：锅中加入适量酱油调色提鲜，撒入少许鸡精调味，再加入少量开水，使食材略微焖煮一会儿，让味道更融合。盖上锅盖中小火焖煮约5分钟。

• 勾芡收汁：打开锅盖，观察汤汁是否适中，根据个人喜好决定是否多留一些汤汁拌面。用水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适口。

• 装盘享用：将炒好的茄丁酱料连汤带汁一起浇在之前煮好的面条上，搅拌均匀即可食用。

相关功效：此菜富含膳食纤维和多种维生素，有助于增强食欲、促进消化，特别适合家庭日常食用，尤其适合夏季食欲不振时调理胃口。