炝花生米家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱、祛痰食谱、通乳食谱

口味：红油味
工艺：拌

炝花生米的详细制作步骤：

一、准备材料：

• 主料：生花生仁1000克
• 辅料：黄瓜100克
• 调料：胡麻油（或花椒油）50克、姜10克、大葱5克、盐8克、味精3克

二、具体做法：

• 处理配料：

  • 姜洗净后，一半切成姜块，另一半去皮剁成姜末备用。
  • 大葱洗净，切成小段。
  • 黄瓜洗净，去掉两头，切成小黄瓜丁备用。

• 浸泡花生米：

  • 将生花生仁放入清水中进行浸泡，每浸泡4小时更换一次清水，总共更换三次清水。
  • 待花生米泡至颜色变白、质地柔软时捞出备用。

• 蒸制花生米：

  • 将泡好的花生米放入盆中，加入之前切好的葱段和拍松的姜块，再加入适量精盐（约3克左右）和足量清水（以刚好浸没花生米为宜）。
  • 将盆放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，直至花生米熟透软糯。
  • 蒸好后取出，挑出葱段和姜块，将花生米沥干水分，放置一旁稍凉备用。

• 调制拌料与拌制：

  • 在花生米中加入准备好的黄瓜丁、姜末。
  • 再依次加入胡麻油（或花椒油）、剩余的精盐（约5克）和味精（3克）。
  • 用干净的手或筷子充分搅拌均匀，使所有调料与花生米融合入味。

• 装盘上桌：

  • 拌匀后即可装入盘中，稍加整理后即可食用。

三、炝花生米的特色：

椒香味浓郁咸鲜适口，口感爽脆，是一道非常下饭又适合佐酒的小菜。

四、健康提示：

• 黄瓜性寒，具有清热解毒、利尿消肿的功效；
• 花生仁富含蛋白质和脂肪，具有润肺止咳、养血通乳的作用；
• 但需注意的是，黄瓜属寒凉食物，与油脂较多的花生同食可能增加滑利之性，容易引起腹泻，所以不建议肠胃虚弱者同时食用。

五、食物相克提醒：

• 生花生仁不宜与黄瓜、螃蟹等寒凉食物同食，尤其对于脾胃虚寒、消化功能较弱的人群，更应注意避免搭配食用，以防引发肠胃不适。