冰糖蜜桃家常做法

时尚饮品冰糖蜜桃的制作方法：

【菜系类别】
时尚饮品

【菜品功效】
美容养颜、润肺生津、清热解暑，适合夏季消暑或作为下午茶甜品享用。

【所需材料】
主料：水蜜桃750克、红樱桃（罐头）12粒、冰糖150克
辅料：生粉适量

【详细制作步骤】

① 准备水蜜桃：挑选七八成熟的水蜜桃（太生口感硬，太熟则不易成型），用清水洗净后去皮。去皮时可以用刀轻轻划一圈，再用手掰开两半，然后用勺子或小刀小心地挖出桃核。将处理好的蜜桃两半翻扣在耐高温的小碗中，尽量排列整齐美观。

② 初次蒸制：在每只蜜桃碗中加入约一半分量的冰糖（约75克），盖上碗盖或覆盖一层保鲜膜，防止水汽滴入影响口感。将碗放入蒸锅中，隔水大火蒸约12分钟，直到蜜桃变软，颜色透亮，糖分渗入果肉。

③ 倒扣摆盘：蒸好后取出蜜桃，待稍微冷却后将其连同碗中的糖汁一起翻扣在汤碟中央，保持形状完整美观。

④ 制作糖汁勾芡：将蜜桃碗中蒸出的原汁倒入炒锅中，加入剩余的冰糖（约75克）和少量清水（约50毫升），开中小火加热，边加热边搅拌，直至冰糖完全融化。随后调入适量生粉水（生粉与冷水按1:5比例调匀），慢慢倒入锅中，不断搅拌至汤汁变得浓稠透明。

⑤ 淋汁装饰：将煮好的糖汁均匀地淋在蜜桃表面，使整道菜色泽晶莹、甜香四溢。最后将12粒红樱桃从罐头中取出，沥干水分，围绕在蜜桃四周进行点缀，提升视觉美感。

【温馨提示】

• 若使用新鲜樱桃，可提前焯水处理，既保留色泽又更卫生。
• 冰糖用量可根据个人口味适当调整，喜欢甜一点的可略微增加。
• 蒸制时间不宜过长，以免蜜桃过于软烂，影响成品外形。