姜撞奶家常做法

菜系：时尚饮品
姜撞奶的制作材料：
主料：牛奶一袋、生姜一块、白糖适量。

详细步骤说明：

• 准备生姜汁：

  • 将新鲜生姜用清水冲洗干净，使用水果刀将外皮削去。
  • 去皮后的生姜切成小块，再剁成细碎的姜茸。
  • 取一块干净的白纱布（可用一次性口罩拆开后清洗消毒代替），将姜茸放入其中包好。
  • 用手用力挤压纱布，将姜茸中的姜汁挤出到碗中备用。大约需要一小勺的姜汁即可。

• 加热牛奶并调味：

  • 将一袋牛奶倒入锅中，加入适量白糖（建议以个人口味为准，通常一大勺为宜）。
  • 开中小火加热，同时不断搅拌，使糖充分溶解。
  • 等待牛奶即将沸腾时立即关火，注意不要让牛奶煮沸溢出。
  • 若喜欢奶香味更浓郁的口感，可以先将浮起的奶皮捞出食用，这一步可根据个人喜好选择是否执行。

• 控制牛奶温度：

  • 将加热好的牛奶从锅中倒入另一个碗中，再倒回锅里，如此反复倒换两三次，目的是让牛奶的温度逐渐降低至约80℃左右（这是牛奶与姜汁发生反应的最佳温度）。
  • 此过程不需要精确测量温度，只需确保牛奶不再滚烫即可。

• 进行“撞奶”操作：

  • 将降温后的牛奶快速倒入盛有姜汁的小碗中，动作要果断且迅速完成。
  • 随即用汤匙轻轻搅拌均匀，使姜汁与牛奶充分融合。
  • 然后静置在一旁，等待几分钟，让牛奶在姜汁的作用下自然凝固成膏状。
  • 当表面光滑、质地如豆腐脑般嫩滑时，姜撞奶便制作成功了。

功效说明：
姜撞奶具有暖胃驱寒、促进消化、缓解咳嗽等功效，尤其适合冬季饮用或身体虚弱、易感冒人群食用。牛奶富含蛋白质和钙质，搭配姜汁的辛温特性，不仅美味还具有一定的养生作用。