果子狸煲家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

果子狸煲的制作材料：
主料：果子狸 800克
辅料：香菇（鲜）20克，火腿120克，荸荠50克
调料：姜40克，陈皮5克，白酒8克，盐5克

详细步骤说明：

• 处理果子狸肉：将果子狸肉清洗干净，用刀刮除皮上残留的毛，确保表皮干净无异味。然后将果子狸肉斩成大小适中的块状，放入沸水中焯水，稍微煮一下去除血沫和腥味后立即捞出备用。焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。

• 泡发香菇：取干香菇放入清水中浸泡至软，约需30分钟左右。待其完全泡发后，去掉菇蒂，洗净备用。

• 处理火腿与荸荠：火腿切成适口的小块；荸荠去皮后切片备用。

• 准备配料：生姜洗净拍碎或切末；陈皮提前用水泡软，去除白瓤后备用。

• 煸炒香料与主料：起锅烧热，加入适量食用油，放入姜末、火腿块进行煸炒，炒出香味后加入果子狸肉块一同翻炒，使其表面微焦更香。接着撒入少量白酒，继续翻炒均匀，以进一步去腥提香。

• 加水炖煮：随后倒入一汤碗半（约300毫升）清水，水量以刚好没过食材为宜。再加入之前准备好的香菇、荸荠片以及陈皮，调入适量盐，搅拌均匀。

• 转入瓦缸慢炖：将锅中所有食材连同汤汁一起倒入耐热的瓦缸或砂锅中，盖上盖子，转小火慢慢炖煮。炖的时间约为1.5～2小时，直至果子狸肉变得酥烂入味，汤汁浓郁即可。

• 上桌享用：炖好后果子狸煲可直接原煲端上桌，保持热腾腾的状态，味道最佳。

功效说明：
本菜具有补气养血、滋阴润燥、增强体质的功效，适合体虚乏力、营养不良或需要调养身体者食用。果子狸肉富含蛋白质，搭配火腿、香菇等食材，不仅提升了风味，也增强了整体营养价值。