清炖果子狸家常做法

菜系：私家菜
口味：原本味
工艺：炖

【清炖果子狸的详细制作步骤】

所需材料：
主料：果子狸1000克
辅料：瘦猪肉150克、党参10克、黄芪10克、干山药15克、枸杞子15克、巴戟天60克
调料：料酒10克、姜片15克

详细制作步骤：

• 处理果子狸：

  • 选用速冻果子狸，将其从冷冻中取出，放置室温下自然解冻。
  • 果子狸完全解冻后，放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 处理瘦肉：

  • 将瘦猪肉洗净，切成大小适中的块状。
  • 同样放入沸水中焯烫一下，去除杂质与油脂，捞出后冲净备用。

• 准备炖盅：

  • 取一个干净的大炖盅，将焯好的果子狸肉与瘦猪肉一同放入盅内。
  • 在肉面上均匀铺上切好的姜片（约15克），以去腥提鲜。

• 加入药材：

  • 将党参、黄芪、干山药、枸杞子、巴戟天等中药材清洗干净（注意不要破坏药材完整性）。
  • 把所有药材依次铺放在炖盅内的姜片之上，使其均匀分布于食材表面。

• 调味与加水：

  • 沿着盅边洒入一汤匙料酒（约10克），提升整体香气。
  • 加入适量冷开水，水量控制在炖盅容量的八分满左右，避免炖煮过程中溢出。

• 密封炖煮：

  • 用纱纸将炖盅盖口密封，防止蒸汽进入影响口感。
  • 将炖盅放入蒸锅中，隔水炖煮，保持小火慢炖状态，持续炖煮三小时以上，直至果子狸肉质酥软、汤汁浓郁。

• 出锅享用：

  • 炖好后，可依个人口味略作调味（如加盐），即可趁热食用。

菜系相关功效：
本菜属于滋补类私家菜，具有益气养血、补肾强身的功效。所用药材多为补益类中药，适合体虚、疲劳、免疫力低下者食用，对增强体质、调理身体有良好辅助作用。

温馨提示：

• 党参不宜与藜芦同用；
• 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风；
• 干山药忌与甘遂、大戟或碱性药物同服；
• 枸杞不宜与桂圆、红参、大枣等温热性补品共食；
• 巴戟天恶雷丸、丹参，因药性相冲，应避免同用。