芝麻海带家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：芝麻海带是一道简单又营养的家常凉拌菜，海带富含碘元素和膳食纤维，有助于预防甲状腺肿大、促进肠道蠕动；芝麻则含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有润肠通便、美容养颜的作用。此菜口感爽脆，香辣开胃，适合夏季食用，也可作为日常佐餐小菜。

制作材料：
主料：海带半斤（约250克），切宽条，在沸水锅中煮软备用
配料：熟芝麻两大匙、料酒一大匙、油辣椒一大匙、盐适量
可选调料：味精少许（根据个人口味添加）

详细制作步骤：

• 处理海带：将海带清洗干净后切成宽条状。取一锅清水烧沸后，将海带放入沸水中焯烫约2分钟，至海带变软且颜色更加鲜亮，捞出后过冷水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 炸制海带：在炒锅中倒入适量食用油，置于炉火上加热至六成热（用手靠近油面能感受到明显热气但未冒烟）。将煮软的海带分批下锅，用中火炸约1分钟，使其略微酥脆。随后用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

• 调味拌制：将炸好的海带放入一个较大的碗中，依次加入一大匙料酒、一大匙油辣椒、适量盐，以及两大匙熟芝麻。如果喜欢更鲜美的口感，也可以加入少许味精。戴上一次性手套或使用筷子充分搅拌均匀，使每一片海带都裹上调料。

• 装盘食用：拌匀后即可装盘，放置稍凉后食用风味更佳。若时间允许可将拌好的芝麻海带放入冰箱冷藏片刻，吃起来更加爽口。

温馨提示：

• 海带焯水可以去除部分咸腥味，同时使其口感更柔软适口。
• 油炸后的海带更香，但如追求低脂健康饮食，也可省略油炸步骤直接拌制，口感略有不同。
• 芝麻建议选用炒熟的黑芝麻或白芝麻，香味更浓郁。