嫩姜炒肉家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：嫩姜炒肉是一道家常经典菜肴，具有开胃消食、促进血液循环、祛寒暖身的功效，尤其适合食欲不振或体寒人群食用。

嫩姜炒肉的制作材料：

• 主料：嫩姜150克、猪里脊肉200克
• 辅料：豆粉（或玉米淀粉）适量、盐适量、味精少许、葱丝适量、食用油适量
• 调料：酱油1汤匙

详细制作步骤：

• 准备食材： 选择新鲜嫩姜，洗净后去掉外皮；猪里脊肉清洗干净，顺着纹理切成薄片或细丝备用。注意不要使用老姜，以免口感粗糙难以咀嚼。
• 腌制肉丝： 将切好的里脊肉放入碗中，加入酱油和少量豆粉，用手抓匀，腌制约10分钟，使肉质更嫩滑入味。
• 处理嫩姜： 嫩姜用刀刨成细丝，或者切成薄片，尽量切得均匀一些，以便炒制时受热一致，口感更佳。
• 热锅凉油： 锅中倒入适量食用油，开火加热至微微冒烟，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉色变白、表面微焦，盛出备用。
• 炒制姜丝： 锅中可再补少许油，放入嫩姜丝，中火快速翻炒几下，炒出香味即可，不宜炒太久，以保持姜的脆嫩口感。
• 合炒调味： 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与姜丝一同翻炒均匀。随后加入适量盐、少许味精提鲜，最后撒上葱丝增香。
• 出锅装盘： 快速翻炒几下，确保调味均匀，即可关火起锅，装盘享用。

小贴士：

• 嫩姜一定要选质地鲜嫩、表皮光滑的，口感才会爽脆不辛辣过度。
• 炒肉丝时火候要快，避免炒老影响口感。
• 若喜欢口感更丰富的，还可以加入少许青红椒丝或胡萝卜丝一同翻炒。

这道嫩姜炒肉做法简单，口味辛辣咸鲜，姜香浓郁，肉质滑嫩，非常下饭，是家庭餐桌上的快手美味佳肴。