海鲜豆腐家常做法

菜系：私家菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：原汁原味
工艺：粉蒸

海鲜豆腐的制作材料：
主料：北豆腐80克、对虾300克
辅料：鸡蛋清100克、鲜扇贝10克、香菜50克
调料：盐10克、植物油10克

详细制作步骤：

• 处理豆腐：将北豆腐冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。然后放入碗中用手或勺子压碎成细腻的豆腐泥。接着加入鸡蛋清和盐，用筷子充分搅拌均匀，直至形成顺滑无颗粒的混合物。

• 处理扇贝：将鲜扇贝放入沸水中快速焯烫（即“飞水”），去除杂质和腥味。捞出后沥干水分，待稍凉后切成四等份的小块。将切好的扇贝块加入到之前调好的豆腐蛋清混合物中，轻轻搅拌均匀，避免豆腐泥过度破碎。

• 准备蒸盘：取一个有深度的平底蒸碟，在底部铺上一层薄薄的保鲜膜或刷一层油以防粘连。将拌好的豆腐扇贝混合物倒入蒸碟中，用铲子或勺子抹平表面。

• 处理鲜虾：将对虾去壳、去虾线（肠泥），清洗干净后沥干水分。将处理好的虾仁整齐地摆放在蒸碟中的豆腐表面上，尽量分布均匀。

• 开始蒸制：在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后将装有豆腐虾仁的蒸碟放入蒸架上。盖上锅盖继续用大火蒸约10分钟，直到豆腐完全凝固，虾仁变色熟透。

• 淋油增香：另起一小锅，将植物油加热至微微冒烟的状态（约八成热）。将热油均匀地淋在蒸好的海鲜豆腐表面，这样可以提升香气和口感。

• 点缀装饰：最后撒上洗净的香菜叶（芫茜）作为点缀，即可上桌食用。

海鲜豆腐的制作要诀：

• 芫茜即为香菜，如不习惯其味道可省略或用葱花代替。
• 豆腐一定要压碎并与鸡蛋清充分混合，这样口感更细腻。
• 扇贝飞水时间不宜过长，以免肉质变硬。
• 蒸的时间控制好，避免过久导致豆腐塌陷或出水。

相关功效：
本菜品富含优质蛋白和钙质，有助于补虚养身，适合体质虚弱者食用；同时也有助于改善阳痿早泄症状，适合男性调理身体；对于骨质疏松人群来说此菜能提供一定的钙营养支持骨骼健康。

小帖士 - 食物相克提醒：

• 对虾忌与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同食，否则可能引起肠胃不适，建议间隔两小时以上食用。
• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食。
• 若正在服用中药白术、丹皮时，应避免食用香菜，以免影响药效。