三丁豆腐家常做法

家常菜谱——三丁豆腐

【菜系】：家常菜谱

【菜系功效】：营养丰富，富含蛋白质与维生素，有助于增强体质、促进消化、清热解毒。

【制作材料】：

• 主料：嫩豆腐1块（约400克），白菜100克，青椒50克
• 辅料：葱末适量，姜末适量，酱油1大勺，花椒面少许，食用油适量

【详细步骤】：

• 食材处理：将嫩豆腐取出放在案板上，用刀切成小方丁；白菜剥去外层老叶，取嫩叶部分切成长约1厘米的小段或小方丁；青椒洗净后去掉籽和蒂部，切成与豆腐大小相近的小丁。
• 热锅凉油：将炒锅置于火上，加入适量食用油，待油温升至微微冒烟时，放入葱末和姜末进行爆香，煸炒出香味。
• 翻炒蔬菜：先将切好的青椒丁下锅，快速翻炒几下，随后加入白菜丁继续翻炒，使其稍微变软但仍保持脆嫩口感。
• 加入豆腐调味：将切好的豆腐丁轻轻倒入锅中，小心翻炒均匀，避免豆腐碎裂。接着加入酱油提色提鲜，撒入少许花椒面增添香气。
• 充分融合：继续用中小火翻炒2~3分钟，使所有食材充分融合，豆腐吸收调料的味道，白菜和青椒也更加入味。
• 出锅装盘：确认菜肴熟透且味道均匀后，即可关火，盛入盘中，趁热食用。

【小贴士】：

• 豆腐尽量选择嫩豆腐，口感更滑嫩；若担心翻炒过程中豆腐易碎，可先在开水中焯烫一下定型。
• 翻炒过程中动作要轻柔，尤其是加入豆腐后，以免豆腐被炒碎影响成品美观。
• 花椒面可根据个人口味调整用量，也可先将整粒花椒炸香后捞出，再炒其他配料，风味更佳。