白菜素鸭家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：白菜素鸭是一道以素食为主的健康佳肴，富含蛋白质与膳食纤维，有助于清热解毒、润肺养胃、增强免疫力。适合家庭日常食用，尤其适合素食者补充营养。

白菜素鸭的制作材料：
主料：豆泡（豆包）2个、大白菜半棵、草菇5个、红萝卜1小块、玉米笋3支
调料：酱油1大匙、糖少许、盐少许、太白粉水1大匙

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 将豆泡（豆包）取出，准备好后备用。
  • 大白菜剥去外层老叶，取半棵洗净后切成大块。
  • 草菇用清水冲洗干净，去掉根部杂质后对半切开。
  • 红萝卜去皮后切成薄片。
  • 玉米笋洗净后切成段状。

• 处理豆包：

  • 锅中倒入适量油，烧至油温约七成热时，将豆包放入锅中炸至表面呈现金黄色泽。
  • 炸好后捞出沥干油分，待稍微冷却后切成四等份的小块，放置一旁备用。

• 炒香配料：

  • 另起一锅，加入少量油，加热后先放入红萝卜片翻炒几下，接着加入草菇和玉米笋段一起煸炒，炒至蔬菜略软并散发香味。

• 加入主料焖煮：

  • 将切好的大白菜块加入锅中，继续翻炒至稍微变软。
  • 随后将之前炸好的豆包块也放入锅中，与所有食材一同翻炒均匀。
  • 加入适量清水或素高汤，水量以刚好盖过食材为宜。
  • 盖上锅盖，转中小火焖煮约10分钟，直至大白菜和豆包充分吸收味道并变得软烂。

• 调味入味：

  • 打开锅盖，加入酱油、少许糖和盐进行调味，根据个人口味调整咸淡。
  • 快速翻炒使调料均匀融入食材中。

• 勾芡收汁：

  • 最后将太白粉水缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁逐渐浓稠。
  • 继续翻炒几下，待汤汁收至理想浓度即可关火。

• 装盘享用：

  • 将完成的白菜素鸭盛入盘中，趁热食用风味更佳。可搭配米饭或作为配菜享用。

这道白菜素鸭不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道暖心又健康的美味佳肴。